Tuber Uncinatum

Herbst-Trüffel/ Burgundertrüffel

Frische Tuber Uncinatum ganze Knollen Burgunder Trüffel

Ganze Knollen !
1A Qualität

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Kleine Trüffelkunde

Tuber uncinatum

Echte Burgundertrüffel (Tuber uncinatum) frisch aus Italien, hat eine schwarz-braune, warzige Peridie (Aussenhaut) . Die Gleba (Fruchtfleisch) weist eine ockerfarbige bis dunkelbraune Maserung auf. Man könnte die uncinatum auch als die große Schwester der Sommertrüffel (aestivum) bezeichnen. Sie ist intensiver im Geschmack und kann je nach Region durchaus auch eine rötliche Färbung annehmen. Die Burgundertrüffel riecht und schmeckt angenehm trüffelig. Gesammelt wird sie zwischen September und Januar. Ein Pionier der modernen deutschen Trüffelsuche, Jean- Marie Dumain, klassifiziert die Burgundertrüffel als die Drittbeste aller Trüffel. Bei der Vielzahl der Trüffelsorten ist dies schon mit einer Bronzemedaille gleichzusetzen. Diese Edeltrüffel eignet sich hervorragend für alle Trüffelgerichte.

Sie erhalten bei uns frische Knollen in A - Qualität.

Zutaten: 100% schwarze Trüffel (Tuber uncinatum)

Nährwerte je 100g:

Brennwert:247 kJ / 60 kcal

Fett:0,5 g

davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g

Kohlenhydrate: 0,2 g

davon Zucker: 0,2 g

Eiweiß: 5,5 g

Salz: <0,01g.

Knollengröße: ca. 15- 80g

Saison: September- Januar